søndag den 10. november 2013

Jule Nøddepostej og drømme Råkost.

Der venter både julefrokoster og diverse familie middage i næste måned. Så jeg eksperimenterer på livet løs med diverse lækre opskrifter. Deriblandt ville jeg have prøvet Luna's Nøddepostej i går. Men da det kom til stykket, havde jeg ikke alle ingredienserne, så måtte være lidt kreativ.
Og jeg må sige, at det blev temmelig helt vidunderligt lækkert ! Så i skal da lige have fornøjelsen af at få min udgave af Nøddepostejen. Men tag at kigge på Luna's opskrift også, intet slår originalen ;)



Nøddepostej:

150 g Knoldselleri - i tern
2 Kartofler - i tern
100 g Hasselnødder
50 g Valnødder
1 Løg
Soya sovs
Kryddersalt
1 Æble - skrællet og skåret i tynde både
en håndfuld svesker

Kog selleri og kartoffel ternene til de er møre og blend dem, hak nødderne og snit løget fint. Det hele blandes sammen, og smages til med soyasovs, urtesalt og krydderier. Evt tilsæt lidt mel, hvis du synes farsen er for blød/tynd.

Så putter du den ene halvdel af farsen i en smurt form (lille brødform-størrelse passer perfekt), og lægger æblebåde og svesker skiftevis ovenpå. Til sidst lægger du den sidste halvdel af farsen på, og evt de sidste ælbebåde på toppen, hvis du har nogen til overs.

Postejen skal i ovnen i ca 45 minutter ved 200 grader.

Og så lavede jeg jo den mest vidunderlige råkostsalat til. Og den skal i bestemt heller ikke skånes for ;)



Drømme Råkost:

Groft revet gulerod
Ælbe i tern
Fast mango (dvs ikke helt moden), i tern
Appelsinsaft
Soya yogurt
Solsikkefrø
en smule vanillesukker
Tørrede tranebær

Det hele blandes og SPISES ;D


tirsdag den 5. november 2013

Madpandekager

Der er ikke noget som pandekager, der kan tage én tilbage til barndom, hygge og mormor. Og jeg eeeeelsker pandekager. I dag har jeg forsøgt mig med madpandekager med majsmel og kikærtemel. Fyldet er ganske simpelt men rigtig lækkert, og smagte en smule mexicansk sammen med den svage smag af majsmelet.



Here goes.

Pandekagerne:

1 dl Majsmel
1 dl Kikærtemel
2 dl Hvedemel
1 dl hørfrøslim (kan erstattes med 1 god tsk bagepulver) hørfrøslim laver du sådan her.
2 dl Plantemælk (jeg brugte havre drik)
2 dl Vand
1½ spsk Gærflager
Salt
Paprika
Gurkemeje (udelukkende for farvens skyld) ;)

Bland de tørre ingredienser sammen, og hæld derefter de våde i. Pisk godt og lad dejen hvile 10 - 15 minutter, før du steger dem på en pande med lidt fedtstof.



Der bliver til sådan ca 4 personer.

Fyld:

1 squash
1 rød peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
lidt chili
paprika
salt

Renses og skæres ud, puttes i en lille gryde med en smule vand i bunden. Og koges til squash ternene begynder at miste faconen. Smag til med krydderier.

Desunden havde jeg humus i pandekagen som fyld. Jeg havde mast kikærterne med en gaffel i stedet for at blende, for at få en lidt grovere version. Min humus opskrift er her.