Julekonfekt

I dag var store jule-bage-dag sammen med mine søstre. Og da jeg ikke live var til julekager, gav jeg mig til at lave konfekt. Det blev til fine julekugler af den sundere slags, og den knap så sunde, men lækre udgave af Cornflakes toppe.

Kuglerne:
10 bløde dadler uden sten
10 tørrede abrikoser
½ dl valnødder
2 spsk græskarkerner
½ dl havregryn
½ dl kokosmel
saften fra ½ appelsin
1 tsk kanel
1 spsk kakao
½ tsk salt

Det hele undtagen kokosmel og havregryn blendes sammen, til det er godt og grundig blandet, Hvis du godt kan lide en lidt mere grov struktur, så lad være med at blende for meget. Jeg brugte en lille minihakker, og måtte skubbe "massen" ned fra siderne indimellem. Men prøv dig frem.
Kokosmel og havregryn tilsættes. Igen mærk efter om du synes der skal mere eller mindre i. Alt efter hvilken konsistens du ønsker.

Så triller du kuglerne og ruller dem i kokosmel. På køl med dem og så er der guf ! De bliver lidt mere lækre og faste når er har fået lov at stå og køle lidt ned.

Toppene:

De er så simple at det næsten gør helt ondt. Men de er gode.

1 plade orangechokolade (100g)
1 plade almindelig chokolade (100g)
tørret aprikos skåret i tern
græskarkerner
cornflakes

Du smelter chokoladen. Enten i en chokolade-smelte-maskine, eller over vandbad. HUSK at det ikke må blive for varmt uanset hvilken metode du bruger.

Bland chokoladen og de andre ingredienser, og form små toppe på et stykke bagepapir. Lad dem stå og køle af. Taaadaaaa !

Jeg dryssede små frysetørrede hindbær på toppen. Hvilket faktisk gav en god syrlig smag til alt det søde. Og så lavede jeg et forsøg med at fylde lidt aprikos, græskarkerner og cornflakes i små forme, og hælde en smule chokolade over. Det blev sådanset også udemærket.

Det er jo det det hele handler om. At turde lege og eksperimentere med det. Nogen gange bliver det noget juks, andre gange gør det ikke rigtig nogen forskel, og så er der de gange hvor det hele bare synger perfekt sammen, og ender ud i genialitet :D

Jule Nøddepostej og drømme Råkost.

Der venter både julefrokoster og diverse familie middage i næste måned. Så jeg eksperimenterer på livet løs med diverse lækre opskrifter. Deriblandt ville jeg have prøvet Luna's Nøddepostej i går. Men da det kom til stykket, havde jeg ikke alle ingredienserne, så måtte være lidt kreativ.
Og jeg må sige, at det blev temmelig helt vidunderligt lækkert ! Så i skal da lige have fornøjelsen af at få min udgave af Nøddepostejen. Men tag at kigge på Luna's opskrift også, intet slår originalen ;)

Nøddepostej:

150 g Knoldselleri - i tern
2 Kartofler - i tern
100 g Hasselnødder
50 g Valnødder
1 Løg
Soya sovs
Kryddersalt
1 Æble - skrællet og skåret i tynde både
en håndfuld svesker

Kog selleri og kartoffel ternene til de er møre og blend dem, hak nødderne og snit løget fint. Det hele blandes sammen, og smages til med soyasovs, urtesalt og krydderier. Evt tilsæt lidt mel, hvis du synes farsen er for blød/tynd.

Så putter du den ene halvdel af farsen i en smurt form (lille brødform-størrelse passer perfekt), og lægger æblebåde og svesker skiftevis ovenpå. Til sidst lægger du den sidste halvdel af farsen på, og evt de sidste ælbebåde på toppen, hvis du har nogen til overs.

Postejen skal i ovnen i ca 45 minutter ved 200 grader.

Og så lavede jeg jo den mest vidunderlige råkostsalat til. Og den skal i bestemt heller ikke skånes for ;)

Drømme Råkost:

Groft revet gulerod
Ælbe i tern
Fast mango (dvs ikke helt moden), i tern
Appelsinsaft
Soya yogurt
Solsikkefrø
en smule vanillesukker
Tørrede tranebær

Det hele blandes og SPISES ;D

Madpandekager

Der er ikke noget som pandekager, der kan tage én tilbage til barndom, hygge og mormor. Og jeg eeeeelsker pandekager. I dag har jeg forsøgt mig med madpandekager med majsmel og kikærtemel. Fyldet er ganske simpelt men rigtig lækkert, og smagte en smule mexicansk sammen med den svage smag af majsmelet.

Here goes.

Pandekagerne:

1 dl Majsmel
1 dl Kikærtemel
2 dl Hvedemel
1 dl hørfrøslim (kan erstattes med 1 god tsk bagepulver) hørfrøslim laver du sådan her.
2 dl Plantemælk (jeg brugte havre drik)
2 dl Vand
1½ spsk Gærflager
Salt
Paprika
Gurkemeje (udelukkende for farvens skyld) ;)

Bland de tørre ingredienser sammen, og hæld derefter de våde i. Pisk godt og lad dejen hvile 10 - 15 minutter, før du steger dem på en pande med lidt fedtstof.

Der bliver til sådan ca 4 personer.

Fyld:

1 squash
1 rød peberfrugt
1 løg
2 fed hvidløg
lidt chili
paprika
salt

Renses og skæres ud, puttes i en lille gryde med en smule vand i bunden. Og koges til squash ternene begynder at miste faconen. Smag til med krydderier.

Desunden havde jeg humus i pandekagen som fyld. Jeg havde mast kikærterne med en gaffel i stedet for at blende, for at få en lidt grovere version. Min humus opskrift er her.

KartoffelSuppe

Ja, der er ingen grund til at gøre det mere besværligt end det er. Og det var helt sikkert overskriften for min aftensmad i dag. Og hvad er så bedre, når man har en lidt slap og doven dag, end dejlig varm suppe som bare er dejlig nemt at lave.

3 kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
1 grøntsags bouillon terning
vand
chili (flydende eller frisk)
salt
peber

Skræl kartoflerne og skær dem i tern, snit løg og hvidløg fint hæld det hele i en gryde sammen med vand, bouillon og chili. Der skal bare lige være vand nok til at dække det hele.

Lad det koge til kartpflerne er kogt så meget ud, som du ønsker. Så kan man hælde lidt soya"fløde" i, hvis man er til den salgs, du kan også blende hele herligheden, eller du kan spise suppen som den er. Smag til med salt og peber.

Jeg har kogt en omgang grønne linser, som tilbehør. Og drysset græskarkerner over.

Lækker mad er godt... Lækker mad der er nemt at lave, er ekstra godt ;)

Linsepostej med sød kartoffel.

Jeg følger rigtig mange folk rundt omkring på nettet. Finder en masse inspiration og motivation til blandt andet vegansk madlavning, sundhed og fitness. En af de gutter jeg lurer på er Thomas Erex . Han delte et billede af noget jeg aldrig før havde hørt om, før i går. Linsepostej... Det har åbenbart sneget sig forbi min næse, men nu er linsepostejen opdaget, og det skal i hvert fald afprøves :D

Thomas' opskrift er her: http://thomaserex.wordpress.com/2012/12/04/julefrokost/

Og her kommer mit første forsøg, godt inspireret af den kære Thomas:

Linsepostej med sød kartoffel:

1 Løg
2 fed Hvidløg
1 sød Kartoffel
100 g Hasselnødder
100 g Røde linser
100 g Grønne linser
en smule Mel (jeg har brugt kikærtemel)
Salt og peber
1 bouillon terning (vegetabilsk selvfølgelig).
1 spsk Chia frø

Kog linserne til de er møre, put bouillon terningen i vandet linserne skal koge i. Hæld det overskydende vand fra linserne (gem evt en smule, hvis postejen bliver lidt for tør) og blend dem sammen med løg, og hvidløg. Hak nødderne fint, og riv den søde kartoffel på et rivejern. Bland hele molevitten sammen, også chiafrøene, smag til med salt og peber, og evt andre krydderier eller soyasovs, og rør lidt mel i, for at gøre konsistensen lidt fastere.
Hæld det i en brød-bageform. (husk at smøre den med olie, hvis du ikke har en af de dersens fancy -slip-let forme). Og bag den i ovnen ved 200 grader i ca en halv time.

Smukke skønne efterår

Jeg vil gerne vise jer lidt af min efterårs mad, bare fordi farverne er helt fantastiske:

Stribet og gul rødbede, persillerod, gul og sort (?) gulerod med quinoa. Rødderne er dampet og krydret med timian, salt og hvidløgs peber.

En flot omgang rødder fra Kvickly.

Tomat suppe med fennikel.

Er der noget bedre, på sådan en kold og grå efterårsdag, end varm suppe ? Nej vel. Og en lækker suppe kan sagtens være super nem at lave. Så her får i en hurtig opskrift på en rigtig lækker og varmende Tomat og Fennikel suppe:

1 dåse Tomat

1 Løg

3 fed Hvidløg

½ liter Grøntsagsbouillon 

1dl røde linser...

... skylles, snittes, hældes i en gryde og bringes i kog. Det skal koge cirka 20 minutter, til linserne er møre. Imens suppen koger, skærer du 1 hel Fennikel i tynde strimler.

Suppen blendes (årh jeg er glad for min stavblender), og bringes derefter i kog igen, sammen med fennikel strimlerne. Det skal små simre i 5 - 10 minutter og så' der mad. Jeg har pyntet med ristede græskar kerner og pinje kerner, og frisk persille (jeg brød mig dog ikke om persillen til, med det er en smags sag).

Risotto og Fennikel

Bare fordi det er dejligt at fejre glade mærkedage, og fordi jeg elsker at prøve nye ting i køkkenet.

Det var 6 år siden jeg smed al min medicin ud, og tog en kold tyrker i Onsdags, (den 9. Oktober 2013). Og hvilken fantastisk anledning til at lave en lidt ekstra-lækker frokost.
Jeg har aldrig før smagt fennikel, og der var lige et smukt eksemplar i brugsen i Onsdags. Så haps til den, og så skulle der eksperimenteres.

Risottoen var meget simpel. Ganske almindelig grundopskrift:

1 dl grød eller risotto ris
1 liter grøtsags bouillon
1 løg
1 fed hvidløg
en smule bladselleri
lidt balsamiko vineddike
salt og peber

Det grønne svitses kort i lidt olie, i en lille gryde. Derefter svitses risene med. Hæld en smule balsamiko vineddike i, lad det koge ind i risene/ fordampe før du tilføjer den første smule bouillon. Tilføj kun lidt ad gangen, så risene ikke ligger og svømmer rundt, men kun lige så de har lidt væde hele tiden. Husk at røre rundt hele tiden, så det ikke brænder på bunden. Det tager ca 20 minutter, før risene er færdige. Hvis du løber tør for bouillon-vand undervejs, så brug vand i til resten. Smag til med salt og peber. Og drys evt med frisk persille.

Fennikel ala James Price:

Jeg har set et afsnit af Pricew og Blomsterberg hvor James lavede de flotteste gullige fennikel, (også serveret med risotto). Og det skulle være min inspiration.

1 fennikel delt i kvarte
1 løg
1 hvidløg
balsamiko vineddike
gurkemeje
salt og peber
boullion vand

Hakket løg og hvidløg svitses på panden i lidt olie, de 4 stykker fennikel lægges på panden, og der hældes en smule balsamiko vineddike ved. Lad det stege lidt før du drysser gurkemeje på, og hælder grøntsagsbouillon ved. Der skal bruges 2-3 dl bouillon i alt. Der skal kun være en centimeter væde ved de 4 stykker fennikel, men sørg for at der hele tiden er være ved. Og vend stykkerne forsigtigt indimellem. De skal have 15-20 minutter. Drys med salt og peber.

Server f.eks med stegte gulerødder og lidt bladselleri.

Det var virkelig lækkert, og ikke mindst rigtig flot. Gurkemejen giver ikke nogen smag som sådan, men giver til gengæld en virkelig flot farver.

Fedtfri Banankage (Den bedste overhovedet).

Min yndlings kage i hele verden, er banankage. Og den der kommer opskrift på her, er den bedste banankage i verden. Så king of the titans Banankage comming up.
Opskriften er Lunas, hendes hjemmeside kan du se her: www.hijaluna.wordpress.com

Og opskriften vil jeg ikke kopiere, da det ikke er min egen. Så jeg viser lidt blogger-pli og linker til Luna's opskrift i stedet: Saftig Vegansk Banankage

Dog lavede jeg et par småændringer. Jeg forsøgte at undlade olien, så det blev en kage uden tilsat fedtstof. Og det var bestemt en succes. Bananerne gør at kagen stadig er blød, fugtig og svampet, selvom der ikke er fedtstof i.
Og så blander jeg altid fyldet, (i dette tilfælde vil det sige, nødder og hakket chokolade), sammen med de tørre ingredienser, da det gør, at det hele ikke bare synker til bunden i kagen.

Morgenmaden

Nu skal i bare se løjer. Her kommer et par billeder af min morgen mad.

Jeg kan godt lide flot og farverig mad. Hvem kan ikke det ;) Men nogen dage (arj okay, de fleste dage), gør jeg lidt ekstra ud af det, bare fordi det gør mig glad. Det er ikke noget avanceret, men det er lækkert og pææænt ;)

havre, byg, quinoa grød med Mor's blommegrød på toppen.

Frugt...!

Havregrød med kanel, valnødder og stegte bananer.

Alpro yogurt med frugt og mysli.

Blåbær-Alpro yogurt med frugt og mysli og valnødder.

Mere frugt...

Blåbær-Alpro yogurt med frugt og mysli, goji bær og chia frø.

Blåbær-Alpro yogurt med frugt og mysli, goji bær og chia frø.

Byg-havre grød med banan, valnødder, vindruer og chiafrø.

Frugt og peanutbutter.

Havregrød med kanel, valnødder, fersken og hjemmelavet æblegrød.

Alpro, fruuuugt, chia frø og goji bær.

Rød grape juice, appelsin juice (selvfølgelig friskpresset, begge dele) og Frugt.

Havre- byg grød med kanel, kokosmel, banan, kiwi, nødder, goji bær.

Hvis i vil se hvad for smukke billeder, der inspirerer mig til min morgenmad. Så tag et kig her: http://peahugger.tumblr.com/

eller følg Sofie Rygaard på instagram:

http://instagram.com/sofierygaard

Hun og kæresten laver den smukkeste veganske mad. 

Nemt og grønt. Broccolimos.

Min mor har en evne til at trylle grøntsager, der snart ikke kan holde sig længere, til noget rigtig lækkert mad. Og det er en af de retter, jeg vil dele med jer i dag.

Der lagde det her halv triste broccoli hoved i køleren, som jeg brækkede i stykker, skar stokken i stumper, også. Og kogte det i en smule let saltet vand. Min mor plejer at lade broccolien koge godt ud, så det er nemmere at blende. Men jeg gav det kun 5 minutter, for at holde lidt på alt det gode. Og så fik min bette stavblender ellers lov til at arbejde.
Jeg lod lidt af vandet blive i gryden, for at der var lidt nemmere for blenderen at få fat, og lod 2 kogte kartofter fra i går, blende sammen med. Det gav lidt mere "tykkelse" til mosen. Krydrede det kun med salt og peber. Og se så her en flot grøn omgang mos:

Perfekt til en let frokost, til forret, eller som tilbehør til noget andet lækkert. 

Svampe risotto ala Sanne

Jeg har en dejlig nem (Og rigtig lækker) opskrift på risotto til jer. Denne her er med svampe. Nærmere beskrevet, kantereller og karl Johan.

Du kan både bruge friske svampe og de tørrede. Jeg har brugt tørrede denne gang, og synes det er blevet rigtig godt. Men må indrømme at tanken om friske svampe, nu tiltrækker mig mest :)

1 god håndfuld svampe (som har været i blød, og skyllet grundigt).
1 dl grødris eller risottoris (grødris er langt de billigste, og fungerer ligeså godt)
½ liter grøntsags bouillon
lidt olie
1 løg
1 fed hvidløg
frisk persille

et par valnødder hakket fint.

Hak løg, hvidløg og de fleste af svampene fint. (Gem et par af de pæneste svampe til senere). Svits det hele i en gryde i en smule olie. Kun lige så løgene bliver gennemsigtige. Tilsæt risene og rør grundigt, de sætter sig nemt på bunden. Risene skal kun lige have så de bliver blanke. Derefter hælder du lidt boullion i gryden. Det er meget varmt dernede, så der kan godt blive spruttet noget der nede fra ;)
  Skru lidt ned for varmen, og rør ofte, og tilsæt bouillon lidt efter lidt. Sørg for at ris-grøntsags blandingen ikke koger tør for vædske, men det må heller ikke svømme rundt dernede.
Hvis du løber tør for bouillon, så tilsæt bare vand.

Risene skal have lidt bid, men de må ikke knase (så skal de have længere tid). Jeg vil skyde på ca 20 - 30 minutter i alt.

Når risottoen er ved at være færdig svitser du de pæne pæne svampe, du lagde til side tidligere, i en smule olie, eller vegetabilsk margerine, på en varm pande.

Smag det hele til med salt og pebber, anret mega pænt, og drys frisk persille og fint hakket valnød over.

Så 'der serveret !

Ekstra bonus info: Du kan sagtens bruge lidt hvidvin som noget af vædsken, det skulle give god smag. Men jeg er holdt op med alt det drikkeri, så det bruger jeg ikke.

Efterårs marmelade med Græskar og æble.

Lige en hurtig efterårs favorit. Min mor plejer at lave denne her græskar marmelade, så det er første gang jeg selv begiver mig ud i det. Men resultatet blev rigtig godt, så selvfølgelig skal succesen deles ;)

600 g revet Græskar
500 g revet Æble (gerne syrlige madæbler)
3 dl vand
200 g Rå Rørsukker
1 tsk kanel
1 tsk ingefær
½ tsk vanillesukker
1 knsp nelliker
1 knsp havsalt

Græskar og Æble koges møre i ca 30 minutter sammen med vandet. Sukker og krydderier røres i, og marmeladen koges i endnu 10 minutter. Smag til, og hæld på glas skyllet med atamon.

Dejlig simpel opskrift, og endnu bedre... ingen gelerings middel :D


Lille tilståelse: Jeg nøjes ikke med at bruge marmeladen på brød, for det er virkelig lækkert på byg eller havregrød, evt med ristede nødder eller friske æbletern.

Omelet love og Århus forelskelse !

Jeg var i Århus og besøge min søster i sidste uge. Vi hyggede os, og gik Århus' gader tynde. Og så fik jeg stillet min nysgerrighed mht et par steder jeg har haft lyst til at besøge. Det ene sted er "Pølsekiosken Trøjborg" hvor jeg fik en mega god vegansk "Hotter". Det andet sted er Café Gaya, hvor jeg fik et lækkert stykke Chokolate Pie, Varm Chokolade (med soyamælk selvfølgelig), og en humus sandwich to go. Rigtig dejligt sted, med masser af hygge og god stemning.

Det var rigtig fedt at komme ud og spise, uden at skulle vælge det sted med den bedste salatbar. Der er så mange muligheder i Århus som, bare ikke findes her i nærheden af lille Ansager. Jeg overvejer godt nok at flytte til Århus. Men hvor vil jeg bare være bange for at blive ensom... Jeg kender kun min søster og hendes Kæreste i Århus... Og jeg er måske ikke den person i verden der har nemmest ved at få nye bekendtskaber. Tja, der er meget der skal tænkes igennem vinteren over.

En af de ting der virkelig satte flytte-lysten igang i mit hoved var en helse-kost butik vi tilfældigvis kom forbi. De havde ALT !!!! Virkelig alt ! Jeg følte mig som en seriemorder i en våbenbutik, og med julelys i øjnene trissede jeg rundt og ønskede og ønskede alle mulige ting fra hylderne.
En af de ting jeg købte, var kikærtemel. Og det har jeg eksperimenteret lidt med de sidste dage, og nu skal i bare se hvad der kom ud af det:

Kikærte omelet grundopskrift:


1½ dl Kikærtemel
1 dl vand/plantemælk
salt
peber
1 spsk gærflager
2 tsk bagepulver

tilsæt selv andre krydderier, efter smag og behag, og alt efter fyldet.

Rør dejen sammen, den skal gerne være lidt tykflydende, og lad den hvile i 5 minutter. Hæld dejen på en varm pande, og læg dit fyld ovenpå. Jeg brugte tomat, løg, ærter, gulerod og seitan. Omeletten skal have ca 10 minutter, jeg valgte at vende min, for at den ikke skulle blive for mørk på bunden. Og så fordi stegte tomater smager vidunderligt.

Små omeletter med kartoffel og spinat:

1 dl kikærtemel
½ - 1 dl hakket spinat (Jeg brugte dybfrost, det svarer til 3 portions "kugler")
1 dl vand
2 kogte kartofler, most med en gaffel.
salt
peber
paprika
karry
1 spsk gærflager
1 tomat i skiver
2 tsk bagepulver

Bland det hele sammen, og lad dejen hvile i 5 minutter. Fordel dejen på panden i små klatter. Der bliver ca 5 små omeletter. Og de skal også have godt 5 minutter på hver side.






Man kan garanteret lave dejen noget tyndere, og derved lave kikærte pandekager. Jo jo, der er masser der skal eksperimenteres med i det lille
køkkenet.

Pumpkin Pie Muffins !

Jeg leger videre med efterårs grøntsager, frugter og farver. Og i dag, (dog måske lidt tidligt på sæsonen), hedder projektet Pumpkin Pie Muffins !

Små bitte vidunderlige (og meget søde) kager, som ryger temmelig højt ind på min hitliste !!!

Pumpkin Pie Muffins ala Sanne: 

1 dl FRI       (Mindre kan godt gøre det).
2 dl Rørsukker
3 dl Hvedemel
1 dl Havregryn
2 dl Revet Græskar (Jeg brugte Hokkaido)
1 tsk Kanel
1 tsk Kardemomme
1 tsk Ingefær
1 tsk vanillesukker
2 tsk bagepulver
½ tsk salt

FRI og sukker piskes sammen, resten af ingredienserne røres i. Fyldes i muffinforme, der skulle gerne blive til ca 16 stk. Og bages ved 200 grader i ca 25 minutter.

Jeg havde store planer om at dekorere dem med kakao-kaffe-kanel creme, men jeg tror simpelthen de bliver for søde, så her er de helt au naturel.

Grønne muskler

Jeg er startet i Trim (trænings center) igen. Målet er at tabe fedt og tage muller på. Så intet fancy der.

Jeg har spekuleret en del over protein, nu hvor jeg spiser planteføde. Og jeg har besluttet mig for ikke at gøre det helt store protein pulver nummer ud af det. Derimod bare være opmærksom på at spise varieret, og så have madpakke med, må jeg tager i Trim.

Jeg har har taget billeder af alle mine måltider i dag, så i får lige et kig på min dag i mad-billeder.

Den første tur i Trim var super fed. Jeg trænede ryg, mave, arme i dag. Og derudover tog jeg 40 minutters cardio. Jeg fik lavet en krops analyse. Og den var sindssyg god. Min metaboliske alder er på 21 år (Jeg er lige fyldt 30, så mega tilfreds). Den får i sgu også lige et billede af ;)

Ovn Rødder med Rosenkål.

En ting jeg specielt elsker ved efteråret, er alle de friske rodfrugter. Jeg har netop været henne hos naboerne og købe gulerødder og rødbeder i deres vejbod.

Så aftenens menu hedder Gulerødder, Rødbeder og Rosenkål i ovnen, med linsesalat og humus.

Til ca 2 personer.

2 Rødbeder
4 Gulerødder
2 håndfulde friske Rosenkål
salt
peber
timian
soyasovs
vand
citron/appelsin saft

Tænd ovnen på 200 Grader.

Skræl og skær rødbeder og gulerødder. Skær for eksempel rødbederme i tynde både og flæk gulerødderne i halve på langs. Rødbederne skal have lidt længere tid i ovnen, end de andre ting, så hvis de bliver skåret lidt tyndt, passer det hele sammen.

Rosenkålene renses, og de yderste blade tages af. Snit et lille kryds i bunden, hvor de har siddet på stokken.

Marinade til rødderne laves af soyasovs, vand, appelsin eller citronsaft, (jeg foretrækker appelsin i denne forbindelse), salt, peber og timian. Vend rødbeder og gulerødder i marinaden, hver for sig, så gulerødderne beholder egen farve.

Rosenkålene marineres i soyasovs, vand, salt, peber og evt lidt paprika.

Du kan også sagtens bruge olie i, hvis du er til det.


Læg i et ildfast fad med bagepapir i bunden. Brug evt 3 små fade, hvis det hele ikke skal tage farve efter rødbederne. Lad det hele få omkring en halv time. Prik evt med en gaffel , for at tjekke om de er møre.

Salaten er så simpel som at koge linser efter eget valg, og blande med edamame, ærter, spidskål eller andet grønt, du lige synes kunne pynte.

Jeg har brugt Belugalinser, edamame, og salatblade skåret i tynde strimler.

Server det hele med en glad klat hjemmelavet humus.

God appetit.

Tilbage til rødderne

Jeg synes der er noget helt rigtigt ved at købe sine grøntsager eller frugt ved naboens vejbod, eller endnu bedre... Dyrke det selv.

I dag da jeg var ude at gå, kom jeg forbi en bod, hvor de solgte gulerødder og rødbeder. Så for 20 kroner fik jeg ca 1½ kilo Rødbeder og et stort bundt gulerødder GENIALT !

Nu står jeg så her med alle mine talenter... og rødder. Og se lige hvad der allerede er sket:

Her er dagens "fangst" (Jeg kom til at give et par af gulerødderne væk, til 2 heste jeg mødte på vejen):

Æble, gulerod, og rødbede salat. Kunne være perfekt med en smule friskpresset appelsin over. Men det var ikke at opdrive i køkkenet i dag.

Min smukkeste smoothie nogensinde. Banan (frost), Jordbær (frost), vanillekorn, vand og rødbede. + en smule kanel MUMS !

Smuk efterårs suppe

Inspireret af min sensommersnue, gik jeg i dag i køkkenet for at helbrede migselv med en smuk orange Hokkaido suppe med vitaminer så store at spræller !

Så here goes, min smukke efterårs suppe med grøn pynt.

Suppen:
1 Hokkaido græskar
2 Løg
4 fed Hvidløg
4 Gulerødder
1 rød Peberfrugt
3 Kartofler
1½ GrøntsagsBouillon terning
Vand
Salt
Peber
Chili
Røget paprika

Tit og ofte når man læser opskrifter på suppe, skal grøntsagerne svitses i olie for de bringes i kog. Men jeg er ikke den store fan af tilsat olie, så min suppe-historie er uden svits og olie. Men til gengæld får de grøntsager, der skal bruge lidt længere tid om at blive møre, et ekstra start drøn i en smule vand.

Jeg har dog lavet den helt nemme version denne gang, og skåret alle grøntsagerne i små bitte stykker, og bare ladet det hele koge sammen i 20 minutter.

Skræl og flæk græskaret, fjern kernerne og skær græskar "kødet" i tern. Hæld hokkaido tern, kartofler i tern, snittede løg og de 4 fed hvidløg i gryden sammen med peberfrugt, gulerødder, bouillon  og krydderier. Hæld vand i, så grøntsagerne kun lige er dækket, og lad koge i 15 - 20 minutter alt efter hvor store stykker du har skåret gulerødder, kartofler og græskar i. De skal være møre.
Blend suppen, så den er fin og jævn, og smag til med flere krydderier. Jeg har været så fræk at tilsætte en spiseske fuld flydende chili i denne omgang suppe, da jeg havde en stædig forkølelse, der skulle brændes ud :) Med flydende ild, skal ondt uddrives !

Det skal lige siges, at mere hvidløg, røde linser, selleri eller andet sjovt garanteret kun vil gøre hele herligheden endnu mere fantastisk.

Pynten:
Edamame soyabønner
Fint snittet Hvidkål
Grønne Linser

Skyld og kog de grønne linser. Bring let saltet vand i kog, lad edamame bønnerne og hvidkålet få et par minutter i kog. Men ikke for længe. Hæld vandet fra og rør de kogte grønne linser i. Og så er der pynt ;)

Tilsæt eventuelt en smule soya fløde, det pynter så fint. Og så er hjemmebagte flutes eller boller også altid et hit til suppe.

Ko-venlig Hyggeost ?!?

En ting jeg var rigtig vild med som Omni og vegetar var ost, og især hytteost. Så da jeg så Henriette's video og billede på instagram af vegansk hytteost, var der jo ingen tvivl om at det måtte prøves.

Så jeg gav mig igang med denne næsten uhyggelig nemme opskrift:

Bring 1 liter Soya drik i kog, tilsæt ½ dl citron saft i det øjeblik soyadrikken koger, rør rundt et øjeblik, 10 sekunder er fint, tag gryden af varmen og vent.... og se lige hvad der sker:

Efter et kvarters tid har "osten" samlet sig øverst i gryden, og du kan tage det op med en ske. Jeg synes min version blev lidt for fugtig, (jeg lod det vist koge lige længe nok), så i stedet for at tage osten fra med en ske, hældte jeg hele hærligheden op i en sigte, og lod "soyavallen" løbe fra ligeså langsomt.


Så skal hele molevitten bare krydres, og her sætter kun fantasien grænser. Jeg brugte salt, peber, gærflager (meget vigtig ting), karry og purløg fra haven.

Tjek lige Henriette Vesterbak's blog ud, hun kan altså noget i et køkken: henriettevesterbak.wordpress.com





Jeg fulgte Henriette's gode rod, og brugte soyavallen i en omgang boller. Så her er resultatet, nybagte boller med ko-venlig hytteost: